进入21世纪,我国畜牧业从20世纪后20年连续高速发展进入到结构调整期,家禽业本身也存在内部结构的调整。2001
年,禽蛋年总产量已达336. 7万吨…
进入21世纪,我国畜牧业从20世纪后20年连续高速发展进入到结构调整期,家禽业本身也存在内部结构的调整。2001
年,禽蛋年总产量已达336.
7万吨,人均18.32千克,其中鸡蛋占80%以上。近几年已出现滞销和负增长现象,而据专家估计水禽中鸭肉和鸭蛋还会有一定的增长。
一、肉鸭业仍有很大的发展空间
目前鸭肉在禽肉中的比例还偏低,预计到2010年禽肉总产量为1
600万吨左右,按鸭肉占禽肉的20%计算。鸭肉产量应达
320万吨,还有120万吨的发展空间。目前虽然已有一批肉鸭业的龙头企业,但规模和数量还不够大,以广东省为例,2002年出栏了1.
39亿只肉鸭,全省只有2家企业年出栏500万只。而
2000只以上的小户有1700多家,利用江、河、湖泊和鱼塘等水面和养鸭相结合的模式仍然是肉鸭业的主要方式。国家已推出的
300多家农业产业化龙头企业中,鸭业只有河南华英、山东乐港等少数几家,通过国家政策的扶持以养鸭为龙头的企业会有所增加。
二、工厂化生产是蛋鸭业的发展趋势
蛋鸭业始终未能形成,仍以鱼塘放养和散养形式为主。蛋鸭在较差的饲养条件下,产蛋水平不比蛋鸡低,浙江省农业科学院用白壳1号绍鸭在黑龙江省进行平
养和笼养试验,取得了初步的成功,72周龄平均每只鸭产蛋304.06枚,总蛋重21.
79千克。通过工艺改进,克服鸭的胆小、敏感等易应激因素,是今后增加鸭蛋生产的重要途径。
2001年禽蛋总产量为2 336. 7万吨,鸭蛋400万吨。到2010 年预计禽蛋总产量为2
640万吨左右,鸭蛋占禽蛋比例上升到
20%-22%,则鸭蛋产量可达520万-600万吨,增加 120万-200万吨。
三、鸭产品加工产业将加快发展步伐
“十五”期间,食品加工工业是发展的重点,日前鸭肉、鸭蛋产品仍以分割小包装和传统的烤鸭、盐水鸭、皮蛋、咸蛋等形式销售,国内有识之士应在保护鸭
种资源的基础上对不同鸭种的营养配方和肉、蛋品质进一步深人研究,制定不同的标准,特别是针对珍稀鸭种如建昌鸭肥肝产业化问题,福建连城白鸭滋补、味鲜问
题和莆田鸭产黑色蛋的机理问题等等,在深人研究的基础上开发出新的产品,以适应工厂化生产的需求。
由于食品安全检验与动植物检
疫更加严格,近两年出口港澳等地活禽数量大幅度减少,而冰鲜产品却在增加。此外,各地政府为了公众食品安全利益而考虑家禽屠宰与禽肉安全控制问题。因此,
今后活鸭直接进人流通市场的数量会逐步减少,加工冰鲜鸭产品逐步取而代之将成为必然趋势。这样,粗、精加工鸭肉、蛋产品,肥肝产品,以及羽绒加工产品加工
业将得到加快发展,鸭产品附加值大大增加,鸭业的综合效益也将大幅度提高。
四、鸭病防治研究和相关生药、化药制品的开发生产将得到加强
目前国内疫苗生产以猪、鸡、牛疫苗为主,鸭用疫苗的生产很少,对鸭病的研究严重滞后于生产的需求,今后将加大投人,及时把实验有效的疫苗和药品尽快达到SPF和GMP标准,以满足养鸭业发展的需求。
五、水禽产业模式必将进一步调整 由于今后水禽市场竞争更加激烈,水禽养殖规
模化发展速度会进一步加快,以便提高规模化综合效益。另外,由于食品安全问题及公共卫生防疫考虑,预计政府也将通过出台食品安全及畜禽防疫等相关政策,调
整畜牧业产业模式,规模小、占地多、分布散、污染重、效益差的水禽企业和养户将逐步减少,大规模和等约化程度高的企业将得到大力发展,“公司+农户”的产
业模式也将逐步转向集约化、规模化发展模式,这将成为水禽产业调整的一种趋势,但这个过程可能会持续5年甚至更长的时间。
六、生产技术将不断改进和提高
近年来,许多高等院校、科研院所、企业研发机构等广泛开展水禽育种、繁殖、营养、疫病防治、生态农业技术方面的研究,取得了不少科研成果,也形成一
批成熟的鸭的配套养殖技术,这些成果和配套养殖技术在鸭的生产中得到广泛推广应用,取得了巨大的社会经济效益,推动了我国养鸭业的发展。
随着鸭的育种、营养技术研究的深人,肉用型鸭的生长速度、饲料报
酬、产蛋量等生产性能还可能提高,蛋鸭的产蛋量与饲料报酬也将有所提高。此外,各有关利一研院所正在加强对鸭的烈性传染病和新型疫病的研究,政府相关部门
也在建立和完善家禽疫病监控体系,这些工作将有效地防止烈性传染病的发生、减少疫病对鸭业造成的损失,而这将有利于保持养鸭业长期稳定与健康发展。

鸭用疫苗的临盆超级少,种鸭、肉鸭、蛋鸭繁衍前景解析。国水禽产业包括肉鸭、蛋鸭和肉鹅产业,每年为消费者提供安全、优质、健康鸭肉700万t、鹅肉140万t、鸭蛋450万t,并为纺织工业提供5万
t的鸭鹅羽绒。中国水禽品种资源丰富,初步形成了能够满足多元化鸭肉、鹅肉类食品消费需要的良种繁育体系。但仍需加强品种选育,建立多元化、差异化、专门化的品种繁育体系,以解决目前水禽肉品质与需求的矛盾,提高水禽养殖的经济价值与效益。中国水禽养殖方式正处于由“粗放向环境友好”的方向转型升级阶段,为此,应加快水禽排泄物的资源化利用技术研发,提高利用效率。近年来我国系统研究提出了多项鸭、鹅营养需要量数据,并制定了科学、实用的中国鸭饲养标准,显着提高了中国鸭饲料的科技含量与饲料利用率,促进了鸭产业健康、高效发展。但是,我们应该进一步研究建立中国水禽营养技术体系,以提高饲养标准的有效性、科学性与实用性。

图片 1

鸭用疫苗的临盆超级少,种鸭、肉鸭、蛋鸭繁衍前景解析。水禽是中国农村经济的重要组成部分

养鸭子前景怎么样?

水禽产业是我国的特色型产业,近30年来,我国鸭鹅出栏量的年增长率均超过5%。据国家水禽产业技术体系调查数据显示,2011年中国肉鸭、肉鹅的年出栏量达到最高峰,肉鸭出栏量约37.93亿只,产肉量达769万t;肉鹅出栏量达到4.95亿只,产肉量达181万t;鸭鹅肉类产量约占我国禽肉总产量的1/3。2012年我国鸭肉市场进入相对平稳期,肉鸭出栏量与2011年持平。但在2013年3月,我国江苏、浙江和上海先后“爆发”非养殖人员感染H7N9流感事件,在众多媒体竞相报道传播的影响下,鸭肉、鹅肉和鸭蛋出现流通困难,消费量大幅度降低,肉鸭在2013年的出栏量下降25%以上,行业损失惨重。


2014—2015年我国肉鸭、蛋鸭、肉鹅生产情况如表1所示。在中国,鸭蛋深受消费者喜爱,2015年鸭蛋总产量达到422万t,占禽蛋总产量的15%鸭用疫苗的临盆超级少,种鸭、肉鸭、蛋鸭繁衍前景解析。~20%。鹅绒、鸭绒是水禽产业非常重要的产品,年产量约5万t,初级品的价值超过150亿元。我国目前的肉鸭、蛋鸭和肉鹅产业集中在经济相对发达的华东、华南和西南部分地区。山东、四川、江苏、安徽、浙江、湖南、湖北、江西、广西、福建、河南、广东、河北、重庆等14个省市区的肉鸭年出栏量、蛋鸭存栏量约占全国总量的90%以上;广东、四川、重庆、江苏、安徽、江西、山东、黑龙江、吉林、辽宁10个省市是我国肉鹅的主要产区,其出栏量占全国总出栏量的90%以上。

现在,养殖鸭子的总量每年递增10%-15%,国内市场每公斤鸭肉的价格比鸡肉高出1.5倍,消费者对畜禽产品的要求越来越高,鸭子肉质鲜美,脂肪含量低,所以鸭产品的市场占有率也在逐渐增长。

鸭用疫苗的临盆超级少,种鸭、肉鸭、蛋鸭繁衍前景解析。鸭用疫苗的临盆超级少,种鸭、肉鸭、蛋鸭繁衍前景解析。专门化水禽品种为多元化消费提供支撑

鸭用疫苗的临盆超级少,种鸭、肉鸭、蛋鸭繁衍前景解析。随着我国经济的进一步发展,随着农村生活水平的逐渐提高,鸭产品的消费市场将从城市拓展到农村,特别是我国作为世界水禽第一生产大国,在养鸭方面具有得天独厚的品种资源优势。

中国消费鸭肉、鸭蛋、鹅肉类食品的人群接近10亿人,并集中在经济较发达的东部、南部和部分西南地区,且不同区域鸭鹅肉的消费特点有着显着的差异。北京、广东、广西和云南4个省市以烧、烤为主,其中北京烤鸭已成为北京食品的名片,广东和广西的烧鹅、烧鸭闻名全国;江苏地区主要消费“咸水鸭、咸水鹅”;湖北、湖南、江西、安徽、四川和重庆等地主要消费卤鸭与卤鹅、酱鸭与酱鹅、板鸭等;浙江主要消费老鸭汤、卤鸭和白斩鹅;上海主要消费卤鸭鹅、风鹅等。不同类型的鸭肉、鹅肉类食品需要不同生产性能特点的品种提供原料支撑。

鸭用疫苗的临盆超级少,种鸭、肉鸭、蛋鸭繁衍前景解析。鸭用疫苗的临盆超级少,种鸭、肉鸭、蛋鸭繁衍前景解析。鸭用疫苗的临盆超级少,种鸭、肉鸭、蛋鸭繁衍前景解析。鸭用疫苗的临盆超级少,种鸭、肉鸭、蛋鸭繁衍前景解析。我国蛋鸭品种也是很多的,比如莆田鸭、绍兴鸭、金定鸭,五百日龄的产蛋量为250-280枚,每枚蛋重62-70克,雏鸭100日龄的成活率在93%以上,在世界同类鸭中,其生产潜能均处于领先水平,可以说养鸭业潜力巨大。养鸭有着很好的发展前景。

鸭用疫苗的临盆超级少,种鸭、肉鸭、蛋鸭繁衍前景解析。中国目前饲养的肉鸭品种主要有中国北京鸭、引进的英国樱桃谷公司的北京鸭及地方麻鸭等品种。其中,中国北京鸭品种仅占市场10%~15%,英国樱桃谷公司的北京鸭占65%~70%,地方麻鸭品种约占
20%。美国枫叶
公司、法国奥尔维亚公司的肉鸭品种占市场份额很少。法国克里莫公司的番鸭与半番鸭主要在福建及周边地区饲养,具有较大市场份额,年出栏量超过1亿只,并在我国台湾的出栏量每年超过1
000万只。

鸭用疫苗的临盆超级少,种鸭、肉鸭、蛋鸭繁衍前景解析。种鸭、肉鸭、蛋鸭养殖前景分析

鸭用疫苗的临盆超级少,种鸭、肉鸭、蛋鸭繁衍前景解析。中国本地的北京鸭品种分为2种类型。其一是肉脂型北京鸭品种,生长速度快、皮下脂肪厚、皮脂率高,适合加工北京烤鸭和广东烧鸭类食品;其二是瘦肉型北京鸭品种,胸腿肉率高、皮脂率低,适合加工咸水鸭、板鸭和卤鸭类食品。例如,中国北京鸭商品代肉鸭38日龄体重能够达到3.2
kg,料重比达1.90:1,胸肉率为15.5%,腿肉率为12.5%,其生产性能达到极高水平。中国用于肉类生产的地方麻鸭品种主要有花边鸭、临武鸭和吉安红麻鸭等,这些地方麻鸭生长速度慢,肉品质好,主要用于加工咸水鸭、卤鸭、板鸭和酱鸭等传统鸭肉食品,深受消费者欢迎。


鸭用疫苗的临盆超级少,种鸭、肉鸭、蛋鸭繁衍前景解析。在我国鸭蛋主要是以咸鸭蛋、皮蛋为消费方式,广东和广西地区,皮蛋粥是当地居民的家常食品。中国的蛋鸭品种繁多,独树一帜。绍兴鸭、金定鸭、山麻鸭、攸县麻鸭、荆江鸭等都是十分优秀的地方蛋鸭品种,500日龄的产蛋量为280~320个,料蛋比在2.65~2.85:1之间。其中,绍兴鸭经过了
20多年的系统选育,形成了高产、早熟、青壳等特点,其杂交配套系的开产日龄为108
d,72周龄的产蛋量可达327个,平均蛋重69.8
g,料蛋比为2.65:1,青壳率98%,常年存栏量8
000万只以上;金定鸭体型较大,耐寒,适宜在中国北方饲养,成年母鸭体重1.67
kg,成年公鸭体重1.60 kg,500日龄产蛋量280个以上,平均蛋重72
g,料蛋比为2.85:1;山麻鸭是中国体型最小的蛋鸭品种,主要饲养在福建和浙江省,成年母鸭体重1.35
kg,公鸭体重1.32
kg,500日龄产蛋量300个以上,料蛋比为2.80:1。目前,中国的鸭蛋消费者普遍喜食绿壳鸭蛋。因此,绍兴鸭、金定鸭和山麻鸭以产绿壳鸭蛋为主。

1、种鸭

中国的肉鹅品种资源丰富,广东广西的烧鹅主要以当地的灰鹅品种如狮头鹅、阳江鹅、乌鬃鹅等为加工原料。其中,狮头鹅是中国体型最大、生长最快的鹅种,成年公鹅体重8.5~9.5
kg,母鹅体重约8.0
kg;江苏和上海的盐水鹅、风鹅以当地的扬州鹅、东北豁眼鹅、四川白鹅等为食材;安徽、四川、重庆等地卤鹅的消费主要以当地的白羽肉鹅如皖西白鹅、四川白鹅为原料;浙东白鹅主要用于加工“白斩鹅”,深受浙江消费者喜爱。在肉鹅养殖产业中,如何提高不同区域种鹅的繁殖性能、生产效率值得认真研究。

种鸭的好坏关系着鸭场的发展,种鸭自然有它的发展市场。但从目前来看,还是以养殖场自繁自养为可靠。因为单单养殖出售种鸭的话,关键的一点是有好的销路,若有好的销路那么这是一个很好的养殖致富途径,避免种鸭在养殖时间上占优势,但没有好的销路的话,最好要慎重考虑。

我国水禽养殖方式在迅速转型升级

2、肉鸭

我国传统的肉鸭、蛋鸭、肉鹅饲养方式以小规模农户分散饲养、经营为主体,工业化程度低,大多沿河流、湖泊及池塘边修建养殖大棚,基础设施设备简陋,排泄物直接排入河流与湖泊,造成水源污染,并经常引发疫病发生。

目前市场销售的肉鸭脂肪含量较高,影响消费者消费。选择瘦肉率高的肉鸭品种,加强饲养管理,提高肉鸭的瘦肉率,是今后肉鸭养殖需要解决的问题。从养殖方法来说,过去肉鸭养殖多在地面上和水池内进行,饲养周期较长,容易感染各种疾病,今后肉鸭网床养殖是发展方向。

近10年来,随着工业化水平提高,养殖者的环境意识加强,肉鸭、蛋鸭、肉鹅的养殖方式迅速由水养转变为全室内、离水旱养模式。肉鸭和蛋鸭主要采用全室内网床饲养、厚垫料饲养。鸭网床加发酵床饲养方式、蛋鸭笼养方式在中国发展迅速,其目的是将鸭的排泄物在有氧发酵条件下,直接转变为有机肥,降低鸭排泄物对环境、水源的污染。在地方政府的政策鼓励及市场调控下,肉鸭和蛋鸭养殖经营方式迅速向集约化发展,呈现出“公司+饲养基地+农户”的经营模式,促进了肉鸭、蛋鸭养殖业向标准化、环保方向发展。

由于养鸭业受到政府支持和税收的优惠,且是日常蛋白质消费必需品,因此越来越多的行业外人士都看好肉鸭行业的发展前景,频频大力投资肉鸭行业,今后行业外投资肉鸭业的现象还将继续增加。我国肉鸭养殖行业的发展已由单纯的追求企业数量扩张逐渐向以标准化、规模化、安全化为重点的发展模式过渡,由分散的家庭饲养向规模化饲养转变,规模化养殖企业数量不断增加,产业化链条加长、质量管控水平逐年提高。

肉鹅的养殖方式同样出现了新变化,主要是远离河流、湖泊和池塘发展无污染的肉鹅产业;较大规模的农牧结合养鹅方式迅速发展,种草养鹅、林地种草养鹅、全室内网上养殖等饲养方式是目前我国养鹅的主体。

据统计,目前我国对鸭产品需求量在逐年增加。仅两广地区每年出栏的肉鸭为3亿-4亿只,几乎全部用于“烧鸭”。在消费者对食品安全日益关注的大背景下,鸭与蛋鸡和肉鸡相比具有更强的抗病能力,因此用药少,药残少,顺应了消费者的消费趋势,鸭产品消费在整个肉类消费中的比例呈上升态势,鸭肉及鸭脖、鸭胸、鸭翅、鸭掌、鸭头、鸭肫等分割品的市场需求量也在不断加大。因此我国的鸭产品市场很少有国外产品进入的压力,将为我国肉鸭业的发展提供更为优越的发展和提升空间。

肉鸭厚垫料饲养方式

3、蛋鸭

营养与饲料配制技术进步为水禽产业健康发展提供支撑

蛋鸭活动、觅食能力特别强,比较容易饲养,在未来会有更多的人投入到饲养蛋鸭的行业中
笼养的饲养方式将得到广泛应用。笼养方式具有单位面积载禽量大、饲养管理操作方便、生产效率高、饲料转化率好、有利于疫病防疫、蛋品卫生和减少对水源的污染等许多优点。随着鸭蛋产品从农贸市场进入超市和国际市场,平养鸭蛋的蛋品卫生不符合要求,市场要求笼养鸭蛋。由于水资源保护已成为当今世界环保的当务之急,尤其在水源较为贫乏的地区问题更为突出,发展水禽不可避免地造成水源不同程度的污染笼养蛋鸭有利于水源的保护。

中国的肉鸭和蛋鸭产业每年消耗配合饲料量超过3
500万t。研究制定适合中国鸭生长发育的饲养标准,对提高鸭饲料利用率至关重要。中国在过去10年积累了大量鸭营养与饲料科学研究方面的数据,制定了中国鸭饲养标准。该饲养标准将商品肉鸭的生长期分为0~2周龄育雏期、3~5周龄生长期、6周龄肥育期3个阶段;将种鸭分为育雏期、生长期、育成期、产蛋前期、产蛋高峰期、产蛋后期6个阶段,分别推荐了各生理阶段鸭的能量、蛋白质、不同氨基酸、矿物元素及维生素等营养素的需要量。同时,给出了40种鸭常用饲料的鸭代谢能值及其他饲料营养成分含量。该标准科学性与实用性强,已经在全国多家大型饲料企业得到充分应用。

无公害生产技术和标准化生产将得到广泛应用。为了消费者的健康和蛋鸭业的可持续发展,以及打破加入世贸组织后国际市场上的绿色壁垒,做好与国际接轨产品质量标准,蛋鸭业无公害、绿色以致有机食品的生产势在必行,国家已经在制订一系列标准包括品种、饲养、饲料标准和饲养技术规范,待颁布后将严格按标准进行生产。其他蛋鸭品种的生产也将按相应的标准化体系进行生产。
产品加工对于蛋鸭业尤为重要,因为蛋鸭业的主要产品——鸭蛋绝大部分是通过加工成皮蛋、咸蛋等产品消费的,同时,鸭体(包括淘汰老鸭和青年公鸭)可以加工成酱鸭、卤鸭、酱板鸭、麻油鸭、风鸭、盐水鸭等各具特色、风味独特的美味食品,这些鸭蛋和鸭体加工产品深受国人和海外华人欢迎。

在鹅的营养与饲料研究方面,我国同样积累了大量科学数据。更重要的是,许多企业在大学教授、研究机构科研人员的指导下,生产鹅的配合饲料,促进了肉鹅产业的健康发展。

可以预见的是蛋鸭产业在我国的发展前景颇为乐观,我国蛋鸭品种的生产性能处于国际领先水平,我们应该利用这个良机和优势进一步改善饲养技术。让我国的蛋鸭行业在世界蛋鸭养殖领域独领风骚。

存在问题

品种结构方面

我国传统的咸水鸭、卤鸭、板鸭类食品以体重1.7~2.3 kg、生长期70~100
d的地方麻鸭为原料,而现在以生长期40 d、体重3.2
kg的英系北京鸭为素材。但是后者的生长期太短,肌肉含水率高、肌间脂肪含量低,不能满足消费者对肉品质的需要。研究解决肉鸭生长速度较快与肉品质较低的矛盾是我们的任务。特别应该研究解决我国年出栏量25亿只大体型肉鸭品种被发达国家的种禽公司垄断,阻碍我国肉鸭产业进一步发展的问题。

资源化利用/环保问题

我国的肉鸭、蛋鸭、肉鹅养殖业仍然存在养殖环境与水禽需求的矛盾、排泄物资源化利用、环境保护等问题,需要加强排泄物的资源化利用研究与示范。

鸭鹅的饲料利用率相对较低

有关肉鸭、蛋鸭、肉鹅营养与饲料营养价值的数据相对较少,我国水禽的饲料利用率仍然较低,在育种、饲养技术方面存在较大的提升空间。

疫病防控技术存在较大的误区

我国的水禽生物安全与疫病防控技术不能满足产业发展的需要,在重大疫病防控方面仍然存在“依靠疫苗”的误区,特别是新发疫病常常给水禽养殖造成较大危害,并引发食品安全问题。因此,应加强水禽养殖的生物安全研究与技术示范。

结 论

肉鸭、蛋鸭、肉鹅产业在中国是农村经济的重要组成部分,每年为消费者提供约840万t的优质鸭鹅肉、450万t的鸭蛋类食品。

中国的肉鸭、蛋鸭产业发展迅速,传统水域饲养方式迅速向全室内、封闭式网上饲养或厚垫料饲养方式转变,表现出环保、健康、高效等特点。种草养鹅、农牧结合是中国肉鹅的主要饲养方式,表现出绿色、环保、高效等特点。研究解决提高牧草利用率的技术措施对发展中国肉鹅产业十分重要。

中国具有丰富的鸭鹅品种资源,已经建立了较高水平的良种繁育体系,并为多元化的水禽肉类食品加工提供了安全、优质的原料。但是,选育多元化与专门化品系,建立配套系是提高水禽产业养殖效益的关键。

中国已经制定了科学、实用的鸭饲养标准,需要研究制定肉鹅饲养标准。更重要的是:鸭鹅饲养标准需要根据科技发展、产业进步不断研究、修订完善。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注