推荐给朋友,肉价骑猪难下到底会维持多久。市场上的人来的来、走的走,唯一不变的是猪每天都会来。在北京最大农产品批发市场新发地的猪肉批发大厅,这并不是骂人的话。
来来往往的批发商,经历着市场的…
市场上的人来的来、走的走,唯一不变的是猪每天都会来。在北京最大农产品批发市场新发地的猪肉批发大厅,这并不是骂人的话。
来来往往的批发商,经历着市场的起伏和价格的波动,有些干了几年就走了。但每天天快黑的时候,送猪肉的大车都会来。
这时,光着膀子的男人们都会聚集到大车前面的空地上,等着车打开。大车纷纷亮起大灯,发动机也一直响着,但是车就是不动,像是在等待着一个时机。
张亮觉得这就是故意拖延时间。“就等着天黑了抬价。”批发商们对此已经习惯了。最近猪肉价格上涨,供不应求,送肉的人越晚开卖,价格就可能越高。
进货上肉的大厅就在批发大厅的正对面,中间用大棚连着。白天,这里是临时的停车场。到了七点以后,所有车就都开走了,大厅顶上挂着的一排排挂肉钩子就露了出来,大厅最里面是整齐的手推车,晚上老板们就用它们把肉运到摊上。
进货大厅的房顶外面挂着十家送货公司的名字,他们是新发地固定的猪肉供应商,外面的公司都进不来。每天送来的肉都是处理好的,是去头去尾去内脏后的猪酮体,肉是论片儿卖的,一片儿肉就是半头猪。
晚上8点,大车开动,缓慢地开进大棚,等车在自己的位置前停好,大棚就被塞得满当当了。装肉的铁门打开了,人群迅速的聚集到车门前头。
男人们穿着厚重的雨衣,戴着白手套,一人肩上扛一片儿肉,把肉从车里卸到大厅,挂在钩子上。不到半小时,第一批四辆车上的肉就已经全部卸完了,前四辆车走了,后四辆紧跟着开了进来。
晚上9点,1000多头猪全部卸完,交易大厅里挂满了肉,一片片猪肉的后脚被勾起来吊着,从外观看,全是白色的猪皮和粉色的猪肉,好像那里挂的根本不是肉,而是一头头猪围成的墙。稍微靠近一点,就会闻到浓烈的肉腥味,只属于猪肉大厅的味道。
新发地猪肉大厅一天的忙碌就从这一刻就开始。 进货推荐给朋友,肉价骑猪难下到底会维持多久。推荐给朋友,肉价骑猪难下到底会维持多久。
等肉都卸得差不多了,老练的批发商就该来了,他们算了算今天预定的订单,估摸了一下明天大概有哪些客户该来进货了,加上经验预估散客可能购买的数量,心里就有了数。
穿梭在一堵一堵由猪肉组成的“肉墙”之间,批发商仔细查看猪肉的质量,讨价还价,然后把肉放到手推车上。浓烈的肉腥味于他们而言,似乎根本不存在。
不一会,许多批发商就已经利索地挑完肉、完成了今天的进货,当他们用手推车推到批发大厅里自己的摊位时,张亮却还在到处溜达,他有自己的小算盘。他准备等到九点以后再开始上肉,因为一般情况下等的越晚,肉就可能越便宜。
但也有例外,这次他就算错了,今天白天大厅里的肉卖得好,需求大,再加上晚上来的肉总量不多,市场就出现了哄抢的局面,肉价一点都没便宜,最终他以23.1元/公斤的价钱成交,比昨天22.6元/公斤还贵了5毛钱。
进货之后就要剔肉了。由于不同部位的肉价不一样,就需要一个熟手将肉剔开、按类分好。这是一个艰辛的体力活,又是一个技术活,一般要从十点忙到天亮之前。
张亮把这个活计交给了雇来的人做,每片肉需要付2.5元,这是这个行当要付出的成本之一。
将近11点,张亮结束一天的忙碌,回家休息。但是几个小时后他又要回到这里,迎来一天最忙碌的时刻。
推荐给朋友,肉价骑猪难下到底会维持多久。涨价却不赚钱 张亮2点半就起床了,只睡了3个多小时。
凌晨3:00,21万平方米的新发地批发市场里,只有猪肉批发大厅的灯是亮着的。
这会儿,通往大厅的地面还没清洗,满是昨晚进货留下的碎猪肉和血渍,被踩成黑色的猪油还透着腥味。商贩们的脚步急匆匆地盖过这片水泥地。
走进大厅,空气中弥漫着比外头更加浓烈的、生猪肉和猪油混合的味道,各摊上的男人们用力地挥着刀,剁肉声此起彼伏,这是在完成上半夜尚未结束的剔肉的工序。
张亮的老婆对这样的生活并不满意。“这活没法干了,太累,也不挣钱。”她一边低头片着猪皮一边说着。从6月开始,猪肉价涨得厉害,张亮家的日子反而不好过了。进肉的成本高了,能进的肉也少了。
最近进肉的价钱都在20块以上,在这种成本下,除了卖得好的里脊、五花等部位,好多地方都得贴钱卖。两个月下来,除去每个月4000的摊位租赁费,只能维持着基本的收支平衡。
张亮觉得这和送肉的厂家有着某种关系。两个月前,给新发地供货的猪肉厂有十家,有北京的、河北的、河南的。忽然有一天,其中两家公司就不来了,从那时候开始,新发地里猪的数量就少了许多。
张亮显得有些绝望,今年37岁的他有两个孩子,他的微信签名是“猪肉好香”,显然他还指望着卖猪肉赚钱养家。
为了挣钱,十年前他养过猪,后来在新发地卖过菠萝。去年,一个亲戚告诉他:“卖猪肉吧,猪肉好挣钱。”于是,张亮就转行了。但谁也没想到的是,猪肉行情没好几天,肉价就开始不受控制地上涨了。
更让他觉得无力的是,肉价涨了,猪的数量却一直都没有增加。“养猪的人太少了,政府应该加大投入,不然这价得涨到什么时候才是头啊!”
说着这话,张亮接到一个客户的电话,拎起袋子小跑着去送肉了。
整个大厅的情况都差不多,成本高,卖的量也少,各家都没以前赚的多了,张亮这种一天卖十几片肉的如此,就连那些以前能卖100头猪的大户也不例外。
过了中午,大厅里的肉明显比早上少了很多,各家摊上的肉都卖的差不多了。来的也都是些零零星星的散客,张亮还在努力地吆喝着招揽散客,试图把面前剩下的肉都卖掉。
市场显得冷冷静静,有些批发商耐不住疲倦,在摊位上打起盹来。
老胡就是其中一个,他今年快50了,这会他面前的肉还剩下很多。他的摊位在离大门不远的地方,人流量并不小,但老胡似乎并不在乎这些。偶尔有人来问价钱,他就懒洋洋的起来拨弄拨弄肉。遇到讨价还价的客户,他也不会让步,客户走了,他也不留。
“卖不完就冻到冰箱里再说。”他已经卖了12年的肉了,心里很清楚市场的起落,涨价并不意味着他们能赚更多的钱。
两年前,由于孩子在北京上不了初中,他无奈地把儿子送回老家,一起奋斗的老婆也跟着回家照顾儿子。一家人原本一起住的那个3000元/月的小一居,变得空了很多。家人这一走,把老胡对工作的热情也带走了。
94年出生的王威是市场里的年轻人,如今在姑姑的摊上帮忙,他姑姑是这里的大户,是少有的在大厅里拥有两个冷库、四个联排摊位的摊子。有冷库,代表他们有足够多的订单和客户,需要冰箱以外的地方放肉。
姑姑姑父已经卖了十五年的猪肉了,新发地、岳各庄……几乎北京所有的大型猪肉批发市场他们都待过,规模越做越大。最多的时候,他们一天就能卖100头猪。今天,他们进了100多片儿肉,这个数字跟以前相比虽然不多,然而在如今的大厅却已经很少见了。
与张亮、老胡不同,王威卖肉快三年,干劲仍然很足。每天从早上三点开门到下午收摊,王威都是来得最早走得最晚的一个。
王威挺想挣钱的,他在老家贷款买了房子,每个月要还1000多块房贷。
他觉得日子过得还不错,姑姑就是他的奋斗目标:“俺姑是俺家里的有钱人,他们两口子卖猪肉,在北京有房有车。”
在剁肉和叫卖的声音中,肉商们的一天似乎很快就过去了。下午五点,各摊上都清了账收摊。女人都回家歇着,男人们短暂的休息,为晚上进货上肉储存体力。
这天傍晚下起了小雨,送肉的大车还是准时来了,老板们吃完饭也来等肉了。开车门的声音一响,他们就像打了鸡血一样,瞬间被再次召唤到一起。
老胡也来了,他比下午显得有精神多了,因为对于他和所有肉商而言,面前这一头头猪是他生存全部的依靠。

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离中秋节不到1个月了,猪肉需求高峰即将来临,而高烧不退的肉价却注定要面临一场骑猪难下的尴尬。肉价上涨之后,养猪户怕承担风险,屠宰批发商叫亏,猪肉贩也只够保本,消费者喊伤成了一幅奇怪的景象。而在另一个层面,高涨的肉价也拉动了CPI上涨。猪肉价格有松动的迹象吗?肉价骑猪难下到底会维持多久?

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推荐给朋友,肉价骑猪难下到底会维持多久。今年以来,北京市场上的猪肉价格持续大幅攀升,白条猪平均批发价曾经一度陡涨至25元/公斤,而进入8月以来,猪肉价格也在24元/公斤上下波动。猪肉高价运行,市场状况究竟如何?猪肉价格有松动的迹象吗?肉价骑猪难下到底会维持多久?

离中秋节不到1个月了,猪肉需求高峰即将来临,而“高烧不退”的肉价却注定要面临一场“骑猪难下”的尴尬。肉价上涨之后,“养猪户怕承担风险,屠宰批发商叫亏,猪肉贩也只够保本,消费者喊伤”成了一幅奇怪的景象。而在另一个层面,高涨的肉价也拉动了CPI上涨。猪肉价格有松动的迹象吗?肉价“骑猪难下”到底会维持多久?

肉价假摔高价仍在继续

2011年以来,北京市场上的猪肉价格持续大幅攀升,白条猪平均批发价曾经一度陡涨至25元/公斤,而进入8月以来,猪肉价格也在24元/公斤上下波动。猪肉高价运行,市场状况究竟如何?猪肉价格有松动的迹象吗?肉价“骑猪难下”到底会维持多久?

8月17日下午,记者来到新发地农副产品批发市场里的肉类交易大厅,这里是北京市最大的农副产品批发市场。

肉价假摔高价仍在继续

大厅里到处弥漫着猪肉的腥味,偌大的交易大厅,买肉的人三三两两,偶尔走过的市民到处询价,最后才决定选择一家肉铺购买。已经下午4点了,摆放在肉铺的猪肉仍然很多。有些肉贩招呼着来往的顾客,有些商户则靠在一边打起了盹。今年的肉都不太好卖,主要是销量太少!李阿姨来自安徽,在新发地做猪肉贩卖生意已经五六年了。她告诉记者,她家今天进了20片肉,大约有1600斤,而卖出去的只有1000斤左右,剩余的肉就必须放在冰柜冷藏,隔日再买。

8月17日下午,记者来到新发地农副产品批发市场里的肉类交易大厅,这里是北京市最大的农副产品批发市场。

记者围绕肉类交易大厅走了一圈,在和商户的交谈中,发现李阿姨遭遇的尴尬局面在他们当中也同样存在。他们表示,以前肉价便宜,肉卖得快,可以大量批进猪肉,每天利润最少也有五六百块,而现在却只能盘算着批进猪肉,每天挣个两三百块钱,能把生意维持下去就不错了。总体没有降,肉价一直都卖得很高。在另一家肉铺,周先生翻开了他家的进货账本,向记者诉起了苦。在账本上,记者看到,从7月20日以来,猪肉价格每公斤批发价格在23.2元到25.2元之间浮动。而在新发地农副产品批发市场信息中心白条猪近期价格走势图上,记者看到,进入8月以来,除了8月15日创了每公斤22.7元的最低价,其余都在每公斤23元以上。

大厅里到处弥漫着猪肉的腥味,偌大的交易大厅,买肉的人三三两两,偶尔走过的市民到处询价,最后才决定选择一家肉铺购买。已经下午4点了,摆放在肉铺的猪肉仍然很多。有些肉贩招呼着来往的顾客,有些商户则靠在一边打起了盹。“2011年的肉都不太好卖,主要是销量太少!”李阿姨来自安徽,在新发地做猪肉贩卖生意已经五六年了。她告诉记者,她家今天进了20片肉,大约有1600斤,而卖出去的只有1000斤左右,剩余的肉就必须放在冰柜冷藏,隔日再买。

周先生说,肉价上涨,本来就减少了很多顾客,而从3月份以来,他家的摊位费从1400元涨到了2600元,加上水电费,利润空间越压越小。他说,现在五花肉利润只有几毛钱,后腿也只能挣十几块钱,而肉皮、前肘、后肘都得亏着卖。他直摇头,表示目前的猪肉生意非常难做。

记者围绕肉类交易大厅走了一圈,在和商户的交谈中,发现李阿姨遭遇的尴尬局面在他们当中也同样存在。他们表示,以前肉价便宜,肉卖得快,可以大量批进猪肉,每天利润最少也有五六百块,“而现在却只能盘算着批进猪肉,每天挣个两三百块钱,能把生意维持下去就不错了。”“总体没有降,肉价一直都卖得很高。”在另一家肉铺,周先生翻开了他家的进货账本,向记者诉起了苦。在账本上,记者看到,从7月20日以来,猪肉价格每公斤批发价格在23.2元到25.2元之间浮动。而在新发地农副产品批发市场信息中心白条猪近期价格走势图上,记者看到,进入8月以来,除了8月15日创了每公斤22.7元的最低价,其余都在每公斤23元以上。

在一家肉铺,记者遇到前来买肉的张先生,他是一家餐馆的老板,需要每天都来交易大厅采购猪肉。他告诉记者,在大厅转了好几圈之后,最后才选定这家肉铺的。这里卖12.5元一斤,而其他地方高的卖15元,少点的卖13元。记者问他选择这家铺子的原因,他指着装在袋里的排骨告诉记者。

周先生说,肉价上涨,本来就减少了很多顾客,而从3月份以来,他家的摊位费从1400元涨到了2600元,加上水电费,利润空间越压越小。他说,现在五花肉利润只有几毛钱,后腿也只能挣十几块钱,而肉皮、前肘、后肘都得亏着卖。他直摇头,表示目前的猪肉生意非常难做。

供不应求价格短期难降

在一家肉铺,记者遇到前来买肉的张先生,他是一家餐馆的老板,需要每天都来交易大厅采购猪肉。他告诉记者,在大厅转了好几圈之后,最后才选定这家肉铺的。“这里卖12.5元一斤,而其他地方高的卖15元,少点的卖13元。”记者问他选择这家铺子的原因,他指着装在袋里的排骨告诉记者。

面对走高的肉价,对价格敏感的消费者而言,他们更加关注接下来的肉价走势将如何?

供不应求价格短期难降

肉价上涨之后,养猪户怕承担风险,屠宰批发商叫亏,猪肉贩也只够保本,消费者喊伤成了一幅奇怪的景象。而在另一个层面,高涨的肉价也拉动了CPI上涨。据国家统计局数据,7月份CPI同比上涨了6.5%。而在纳入统计的8大类产品中,食品类中的猪肉以影响价格总水平上涨约1.46%的成绩名列CPI贡献榜前茅,成为人们关注的焦点。

面对走高的肉价,对价格敏感的消费者而言,他们更加关注接下来的肉价走势将如何?

从年初以来,肉价一路升温,直至发烫,7月下旬终于首次降温,而随后的反弹又让肉价仍然维持着骑猪难下的局面,虽然有小幅的波动,但目前并没有打破高位的迹象。根据以前每月上涨下降的周期来看,短期内下降的可能性不大,而且肉价在年底还有可能会小幅上涨,但上涨的空间也不太大。中商流通生产力促进中心分析师蒋从文在接受本报记者采访时指出,肉价短期难跌主要有两方面原因,首先,生猪存栏量虽然在恢复,但离出栏尚需时日;其次,玉米价格上涨等因素拉动了猪饲料价格,从而助推了养猪成本,而饲料价格的下降也非一朝一夕的事。

肉价上涨之后,“养猪户怕承担风险,屠宰批发商叫亏,猪肉贩也只够保本,消费者喊伤”成了一幅奇怪的景象。而在另一个层面,高涨的肉价也拉动了CPI上涨。据国家统计局数据,7月份CPI同比上涨了6.5%。而在纳入统计的8大类产品中,食品类中的猪肉以影响价格总水平上涨约1.46%的“成绩”名列CPI“贡献榜”前茅,成为人们关注的焦点。

对于下半年生猪价格走势,国家发改委价格司副司长周望军向媒体表示,从这一轮生猪生产周期来看,在明年春节前,猪肉价格应该是基本稳定或稳中略涨。

从年初以来,肉价一路升温,直至“发烫”,7月下旬终于首次降温,而随后的反弹又让肉价仍然维持着“骑猪难下”的局面,虽然有小幅的波动,但目前并没有打破高位的迹象。“根据以前每月上涨下降的周期来看,短期内下降的可能性不大,而且肉价在年底还有可能会小幅上涨,但上涨的空间也不太大。”中商流通生产力促进中心分析师蒋从文在接受本报记者采访时指出,肉价短期难跌主要有两方面原因,首先,生猪存栏量虽然在恢复,但离出栏尚需时日;其次,玉米价格上涨等因素拉动了猪饲料价格,从而助推了养猪成本,而饲料价格的下降也非一朝一夕的事。

也有专家解释,由于一头生猪从引种到出栏上市大约4个月时间,所以生猪存栏量恢复到满足市场需求正常水平也要在4个月以后,因此他们估计高价位至少要持续到今年第4季度。

对于下半年生猪价格走势,国家发改委价格司副司长周望军向媒体表示,从这一轮生猪生产周期来看,在明年春节前,猪肉价格应该是基本稳定或稳中略涨。

此外,肉价骑猪难下虽然在一方面激发了养殖户积极性,但猪肉价格上涨对于城市居民,特别是困难群众的影响尤为明显。周望军8月10日向媒体表示,从扶植生产这个角度,既要维护农民的生产积极性,又要维持市场的稳定。他表示,国家将采取措施对这些群体实行补贴,通过完善低收入群体的社会救助保障标准与物价上涨挂钩联动机制,弥补城市低收入居民因为物价上涨而增加的支出以减小物价上涨对于这部分特殊人群的影响。

也有专家解释,由于一头生猪从引种到出栏上市大约4个月时间,所以生猪存栏量恢复到满足市场需求正常水平也要在4个月以后,因此他们估计高价位至少要持续到2011年第4季度。

另外,在储备方面,国家也在采取措施。现在有20万吨的中央储备规模,随着老百姓生活的日益改善,中央储备会在此基础上陆续增加。在商务部上月召开的例行新闻发布会上,新闻发言人姚坚指出。生猪的养殖量在2008年、2009年、2010年是连续增加的,但是随着城市化的进程,随着百姓猪肉食用量的增加,消费量进一步增加对于市场调控提出了新的挑战。

此外,肉价“骑猪难下”虽然在一方面激发了养殖户积极性,但猪肉价格上涨对于城市居民,特别是困难群众的影响尤为明显。周望军8月10日向媒体表示,从扶植生产这个角度,既要维护农民的生产积极性,又要维持市场的稳定。他表示,国家将采取措施对这些群体实行补贴,通过完善低收入群体的社会救助保障标准与物价上涨挂钩联动机制,弥补城市低收入居民因为物价上涨而增加的支出以减小物价上涨对于这部分特殊人群的影响。

另外,在储备方面,国家也在采取措施。“现在有20万吨的中央储备规模,随着老百姓生活的日益改善,中央储备会在此基础上陆续增加。”在商务部上月召开的例行新闻发布会上,新闻发言人姚坚指出。“生猪的养殖量在2008年、2009年、2010年是连续增加的,但是随着城市化的进程,随着百姓猪肉食用量的增加,消费量进一步增加对于市场调控提出了新的挑战。”

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